面食的真假检验目前测定方法是采用分析生物学技术，主要以DNA作为目标分析。尽管有效，但有批评称其有损、耗时、需要专业设备培训。多光谱技术（MSI）和高光谱成像（HSI）技术的进展为研究紧凑的成像平台提供了便利，该平台可基于表面颜色、质构、和化学成分快速区分不同材质（包括谷物和种子）。该初步研究对光谱成像技术在与面真假相关的硬粒小麦进行身份和定量研究。MSI和 HSI 种子成像系统可快速区分硬粒子小麦以及假冒的普通小麦栽培种，并指出假冒百分比（通过低偏差和良好重复性估计）。结果显示基于光谱成像的种子/谷物假冒检测是一种有效的分析法，可与传统分子生物学方法结合使用。