土壤有机质是土壤肥力的重要物质基础，是生产优质果品的基本条件与保障。土壤有机质的营养物质多以缓效养分的形式存在，植物不能直接吸收利用。有机质在土壤中需要经过一系列的合成和分解过程，转化为小分子物质后才能被植物吸收。土壤中由有机质降解糖类、氨基酸类、维生素类、生物碱类、萜类等及其衍生物。

    土壤养分速测仪研究表明，饼肥在发酵过程中可产生先进脂肪酸、有机酸、氮基酸等多种有机营养成分。同矿物质营养。已有研究指出，植物根系能直接吸收利用有机态氮，用水培法试验也表明，玉米72小时对低浓度葡萄、蔗糖、维生素C、维生素B、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸吸收率在37%~75%之间。有机营养对于作物生长的效应显著，研究证明，有机营养液对烟苗根系发育和生长有明显的作用，施用有机营养液的烟苗总根长、根表面积、根体积较对照均有不同程度的增加。有机营养在土壤肥力作物生长方面也起着重要的作用，国内外也有这方面的研究报道；试验研究表明，氨基酸复合微肥能甘蔗的生长，提高甘蔗出苗率与分蘖率，其产量、产糖量均大幅提高，此外对土壤有效Mn、有效 Zn和有效B的供给也有一定的作用。

    有机营养相对于矿质营养种类较多、物质较复杂，其研究难度比无机营养大得多，因此研究首先从纯物质入手，分析研究土壤有机营养，“以富士”苹果园土壤为对象，分析不同有机营养物质含量与苹果果实品质和产量的相关性，以期探索新的有机肥种类及施用方式，为果园土壤条件，提高果品质量，苹果产业可持续发展提供依据。