Dualex是一款源自于法国国家科学院(CNRS)及巴黎第十一大学技术，由奥地利PESSL公司生产（原法国Force-A公司）开发的新型多功能叶片测量仪。它可同时准确测量叶片的叶绿素含量、叶片表层的类黄酮和花青素含量，适用于植物生理学和农学（如水稻叶绿素浓度，玉米氮素状况，葡萄藤等）相关研究。其测量对象可以是单子叶植物，双子叶植物或多年生植物。这款设备简单易用，可进a行实时和非破坏性测量。由于不需要校准标定和事先的样品制备，测量工作可在实验室或现场完成。此外，该设备在各种温度的和环境光照条件下均可正常使用。系统采用专利设计，光学传感器可进行简单、快速、无损测量叶片中的叶绿素、多酚以及花青素。

摘要

经过数千年的适应各种压力因素的陆地种族被认为是一种非常重要的遗传资源。在本研究中，检测了广泛用于面包制作的Kose和Kirik小麦地方品种，特别是在安纳托利亚东部农村地区，以及一些谷物的抗氧化活性、生物活性化合物和微绿色素含量。在这项研究中，用Dualex设备测量了新鲜材料中的叶绿素（CHLdx）、黄酮醇（FLV）、花青素（ANT）和氮平衡指数（NBI）。此外，还测定了总抗氧化能力（TAC）、总酚含量（TPC）、总黄酮含量（TFC）、抗坏血酸（AAC）含量和色素值，如总叶绿素（TCHL）、叶绿素a（CHLa）、叶绿素b（CHLb）和类胡萝卜素含量（CAR）。据观察，小麦地方品种的TAC能力是其他谷物（除“Alparslan”外）的两倍多，其NBI、AAC、ANT和FLV含量较低。基里克地方品种的TCHL、CHLa、CHLb和CAR含量较高，而科斯地方品种的所有色素值较低。此外，大麦的NBI含量、燕麦品种的AAC和FLV含量以及小麦“Alparslan”的ANT含量均较高。大麦和燕麦的CHLdx值是小麦的两倍。TCHL与CHLa、CHLb和CAR含量之间存在非常重要的正相关性。此外，CHLa与CHLb和CAR之间以及CHLb与CAR之间的相关性是重要且正的。在研究中，特别是当地小麦品种的TAC能力显著较高。

关键词：抗氧化能力；谷物；微绿；次生代谢产物；小麦地方品种

Landraces that adapt to all kinds of stress factors over thousands of years are considered a very important genetic resource. In this study, antioxidant activities, bioactive compounds, and pigment contents of microgreen in Kose and Kirik wheat landraces, which are used extensively in bread making especially in rural areas of Eastern Anatolia, and some cereals, were examined. In the study, chlorophyll (CHLdx), flavonol (FLV), anthocyanin (ANT), and N balance index (NBI) were measured in fresh material with a Dualex device. Also, total antioxidant capacity (TAC), total phenolic content (TPC), total flavonoid content (TFC), ascorbic acid (AAC) content and pigment values such as total chlorophyll (TCHL), chlorophyll a (CHLa), chlorophyll b (CHLb) and carotenoid content (CAR) were determined. It was observed that TAC capacity of wheat landraces was more than twice that of other cereals (except ‘Alparslan’) and their NBI, AAC, ANT and FLV contents were low. Kirik landrace had high TCHL, CHLa, CHLb and CAR content, while Kose landrace had low all pigment values. Besides, NBI content of barley, AAC and FLV content of oat cultivars and ANT content of wheat ‘Alparslan’ were high as a group. The CHLdx values of barley and oats were twice that of wheat. A very important and positive correlation was determined between TCHL with CHLa, CHLb, and CAR contents. Also, correlations between CHLa with CHLb and CAR, and between CHLb with CAR was important and positive. In the study, especially TAC capacities of local wheat varieties were significantly higher. 

Key words: Antioxidant capacity; cereals; microgreens; secondary metabolites; wheat landraces

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