对脱水过程中微观结构的了解是优化干燥过程重要的一步。使用CT断层扫描系统，可对孔隙、孔直径、细胞周长、细胞直径在不同干燥过程中的变化进行研究。干燥条件显著影响微观结构，特别是延长孔层的形成（组织区，孔隙比较初孔隙要大）。Frauhofer开发的计算机断层扫描系统广泛应用于食品品质研究，尤其是微观机构研究。台式高精度计算机断层扫描系统精度可达2um。

北京博普特科技有限公司是德国Frauhofer计算机断层扫描系统中国区代理，全面负责其产品在中国市场的市场推广、销售和售后服务。