食品质量是确定最终消费者食用食品是否安全的关键指标。雅典农业大学最近进行的一项研究发表在Sensors Journals上，并详细介绍了创新技术——利用多光谱成像、FT-IR和电子鼻来评估食用海藻的质量。

为何食用海藻质量评估很重要？

历史上，海藻主要用作医药原料，近年来，海藻消费有所增加。海菜富含对人体饮食至关重要的大量、微量营养素和矿物质。其消费量的增加导致海草养殖数量的增加，使其成为食品行业中增长最快的行业之一。

作为一种新鲜的海产品，食用海藻由于微生物的生长等原因，质量会迅速恶化。由于该行业为新兴行业，尚缺乏快速、无损检测以确保最终消费者的食品安全。此外，质量评估有助于更好的资源规划——收获、储存和加工。

雅典农业大学的研究人员最近进行的这项研究调查了各种技术，用以评估收集的一批食用海藻中的微生物生长率。

食用海藻的微生物学分析

为了确保研究的可靠性和重复性，从苏格兰和爱尔兰采集了各种可食用海藻（A.esculenta）样本。批次不同，包括不同的收获时间、储存温度和时间间隔。

该研究的目的是开发快速分析方法，以避免食物变质，并通过海洋藻类的微生物计数确保微生物质量。建立了三种不同的方法及其组合来检查评估总活细胞计数（TVC）。

研究选用了VideometerLab多光谱成像设备，18种不同波长（405至970 nm）能够区分不同批次的食用海藻。分析是使用各种工具完成的，例如Videometer软件工具箱中的分段生成器。结果表明，收获时间和样品储存对微生物生长有影响。

食用海藻质量研究结论

微生物学结果解释了各种方法如何有助于防止食物变质。为了延长产品的保质期，必须优化海藻的处理和储存，以尽量减少有害细菌的生长。 

研究人员得出结论，使用VideometerLab开发的模型具有良好的预测性能。